Cosa ordinare per colazione se ci troviamo in un bar andaluso? Non è facile decidere in un’usanza così diversa da quella italiana. Per prima cosa bisogna rassegnarsi che il desayuno in Andalusia (se non in bar turistici e los churros) è salato, nel senso del gusto e non certo del prezzo. Per quanto riguarda il caffè è abbastanza semplice: Per ordinare una semplice tazzina di caffè, in Andalusia, si dovrà chiedere un Cafè solo o un Espresso. Il Café con leche è il classico caffè latte, il Cortao sarebbe l’italiano caffè macchiato e il Manchao è una tazza di latte “sporcato” di caffè. Se vogliamo un caffè ristretto bisognerà ordinare un Café corto e se desideriamo un caffè lungo un Cafè largo. Per i più golosi, nei bar è molto diffuso il Colacao. Questa è una marca di cacao zuccherato che abitualmente si serve in una tazza di latte.
La questione si complica ulteriormente con la scelta del cibo. Normalmente, oltre al caffè, la colazione andalusa comprende una fetta di pane tostato, olio o burro e qualche specialità gastronomica. La scelta del pane riguarda la quantità. In quasi tutta Andalusia si può scegliere tra una Media, che è mezzo panino, e una Entera, che è un panino intero. A Malaga invece, la scelta dovrà ricadere tra una Pulguita (un panino piccolo) o un Pitufo (un panino medio-grande). Sulla fetta di pane tostato si collocheranno gli ingredienti desiderati.
La colazione più comune in Andalusia
Le combinazioni di tostadas più comuni sono:
- Aceite y tomate: Olio d’oliva e pomodoro
- Aceite y Jamón: Olio d’oliva e Jamón Serrano
- La Catalana: Olio d’oliva, pomodoro e Jamón Serrano
- Mantequilla y Jamón York (o mixta): Burro (o formaggio) e prosciutto cotto
- Paté
- Sobrasada: Un affettato spalmabile
- Zurrapa de lomo: Burro con tracce di carne di maiale
Come anticipato anteriormente, far colazione in Andalusia non è eccessivamente caro. Solitamente una Entera+Café costa intorno ai 2.00 euro e una Media+Café 1.80 euro. Il prezzo si eleva quando uno degli ingredienti è il Jamón Serrano. In questo caso il costo della tostada aumenta di circa 0.50-1 euro.
