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Se non c’è l’uovo di Pasqua…3 dolci di Settimana Santa in Andalusia

Sino ad alcuni anni fa l’uovo di Pasqua in Andalusia era pressoché introvabile. Da qualche anno, grazie alle influenze dal nord, anche nei supermercati è possibile trovare l’uovo di cioccolato. I dolci tipici di Pasqua, o meglio della Semana Santa, in Andalusia sono molto diversi rispetto ai gusti pasquali ai quali noi italiani siamo abituati.Pasqua Siviglia Semana Santa Dolci

I dolci di Settimana Santa in Andalusia

1.Torrijas de leche: è un dolce povero che proviene dal riutilizzo degli “scarti” del giorno anteriore. In particolar modo è il pane raffermo tagliato a fettone che viene inzuppato nel latte aromatizzato alla cannella. Le fette ben zuppe, successivamente, vengono passata nell’uovo sbattuto e poi fritte in abbondante olio d’oliva. Una volta asciugate dall’eccesso d’olio si spolverano con zucchero e cannella. Esistono anche le Torrijas de vino che si preparano come quelle precedenti, però vengono inzuppate nel vino  anzichè nel latte.

2.Pestiños: è un dolce che unisce la tradizione araba con quella cristiana (precisamente delle suore) e lo si può facilmente trovare nelle pasticcerie durante il periodo di Settimana Santa, ma anche di Natale. Concretamente sono forme di pasta formata da grano e sesamo fritte in olio d’oliva. Una frittura aromatizzata con una scorza di limone, anice e cannella. Una volta fritti Los Pestiños si impanano in un mix di zucchero e cannella.

Semana santa andalusia cristo torrijas pestinos
Da sinistra a destra: Pestiños, Cioccolato e Torrijas.

3.Leche Frita: è un dolce molto consumato durante la quaresima. Oltre ad essere specialmente gustoso è molto economico. Si prepara facendo bollire del latte con un bastoncino di cannella e scorza di limone. Filtrato il latte aromatizzato si mette a cucinare aggiungendo dello zucchero, nello stesso tempo si dissolve della fecola di mais in altro latte. Si uniscono sul fuoco le due soluzioni di latte sino a quando questo non diventi spesso. Successivamente si raffredda il latte nel frigorifero dentro una formina. Come ultimo passaggio si passa nell’uovo, si frigge e si impana in zucchero e cannella.

Per maggiori informazioni sulla Settimana Santa in Andalusia è possibile contattarmi scrivendo ad alberto@andalusiaviaggioitaliano.com o compilando il seguente form:

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10 cose che un turista italiano non sa della Settimana Santa in Andalusia

Semana santa andalusia Cordoba
Una processione a Cordoba.

La Settimana Santa o Pasqua in Andalusia è una manifestazione cultural-regliosa che racchiude tantissime particolarità, tradizioni e curiosità. In seguito, cercherò di rendere quest’evento più “leggibile” per un turista italiano. Prima di visualizzare quest’articolo, però, è assolutamente necessario fare un ripasso con il glossario della Semana Santa in Andalusia.

Semana santa andalusia Sevilla
Nazarenos a Siviglia.

10 cose sulla Settimana Santa in Andalusia

1. L’origine delle processioni della Settimana Santa. Le confraternite e le processioni della Semana Santa nascono verso il XV secolo. In principio furono persone laiche che si raggrupparono per assolvere due funzioni specifiche: quella di appoggio mutuo in caso di malattie e carestie e quella di sperimentare sulla propria pelle la “Passione di Cristo”.

Semana santa andalusia cristo
Uno dei momenti della “Passione di Cristo”.

2. Non tutte le persone in Andalusia amano la Semana Santa. Come ogni usanza, anche la Settimana Santa, vede contrapporsi le persone che la adorano a quelle che non la sopportano. Tanta è la popolazione che assiste alle processioni, ma altrettanta è quella che approfitta dei giorni di vacanza per riposarsi o per “scappare” dalla confusione che provoca la Semana Santa in città (chiusura del traffico, gente ovunque, etc.).

Semana santa andalusia ressa
Moltitudine di gente aspettando che esca il Paso.

3. Gran parte dei “visitatori” della Semana Santa non sono devoti. La Settimana Santa in Andalusia, oltre che una manifestazione religiosa è un evento sociale, nella quale partecipare per definire o confermare il proprio ruolo nella comunità. Come la Feria, la Semana Santa evidenzia tutte le differenze di “ceto” nella popolazione.

Semana santa andalusia Mantilla
La Mantilla (scialle) delle donne è un vero e proprio segno identificativo.

4. La Carrera Oficial, il percorso ufficiale delle processioni. In gran parte delle città d’Andalusia esiste un percorso ufficiale per il quale tutte le processioni dovranno sfilare obbligatoriamente. La Carrera Oficial viene allestita con dei palchi che accoglieranno solamente i possessori del carissimo biglietto. I posti riservati in Semana Santa sono una eclatante dimostrazione del punto precedente.

Semana santa andalusia carrera oficial
La Carrera Oficial di Siviglia nella Plaza San Francisco.

5. Le processioni di Settimana Santa avvengono in tutta la regione. Spesso, erroneamente, si considera come Settimana Santa solo le processioni di Siviglia. I cortei di confratelli, in verità, avvengono in tutti i paesi della regione, grandi o piccoli essi siano. Come spesso succede, l’autenticità dell’evento persiste in maniera maggiore nei piccoli centri meno turistici.

Semana santa andalusia carmona
Semana Santa a Carmona, provincia di Siviglia.

6. La Madrugà è l’epicentro della Semana Santa. La notte tra il giovedì santo ed il venerdì santo è il momento culmine del periodo di Pasqua in Andalusia. In questa lunghissima notte che ha inizio verso mezzanotte e perdura sino anche alle 14:00 del giorno successivo, è quando marciano le processioni e le immagini religiose più significative e più amate dalla popolazione locale.

Semana santa andalusia Madruga
Gente dal pomeriggio in attesa della Madrugà, precisamente dell’uscita della Macarena di Siviglia.

7. Differenza tra Paso e Trono. Ci sono due metodi per rendere gloria all’immagine religiosa durante la Pasqua in Andalusia. La prima e più comune nella regione, è quella di portare il peso del Paso sulla schiena, gli incaricati di ciò si chiamano Costaleros. La seconda e tipica di Malaga, è quella di scaricare il peso del Trono sulla spalla, gli incaricati di ciò si chiamano Cargadores.

 Semana-santa-andalusia-Cargadores
I “Cargadores” di Malaga.

8. La concorrenza per essere Costalero. Tutti i confratelli pagano una quota associativa (es. Hermandad de la Macarena 35€/anno). Se pensiamo che ci sono “Hermandad” con più di 2.000 Nazarenos, possiamo capire quanti soldi abbiano a disposizione queste Associazioni. Inoltre, essere Costalero per le confraternite più importanti è un vero privilegio. Oggigiorno, c’è una vera e propria concorrenza (economica e di favoritismi) per essere Costalero. Una situazione molto diversa dal passato, quando venivano ingaggiati e pagati gli scaricatori di porto per  portare los Pasos della Settimana Santa.

Semana santa andalusia costaleros cordoba
Costaleros di Cordoba.

9. Perchè i Nazarenos hanno un cono in testa? Alcuni confratelli che sfilano durante la processione sono vestiti con una tunica che copre interamente il corpo ed il volto e con un cono in testa. Ricordiamo come i Nazarenos stiano compiendo una penitenza, per questo il “capirote” servirebbe per deformare la sagoma umana delle persone. Alcuni di questi, per aumentare la difficoltà della penitenza, marciano scalzi.

Semana santa andalusia Nazarenos
Nazarenos in fila a Siviglia.

10. Cosa succede in caso di pioggia? Se piove le processioni non avvengono. In caso di tempo incerto sarà il capo della confraternita a decidere se mettere a rischio le antiche e delicate statue religiose. Infatti, il problema principale è quello di salvaguardare, prima di tutto, le pregiate immagini in legno. A volte, quando si è presa una decisione sbagliata e la processione viene colpita da un acquazzone, è possibile vedere los Pasos (o Tronos) andare di tutta fretta a proteggersi nella chiesa (o rifugio) più vicina.

Semana santa andalusia pioggia Settimana Santa
Con la pioggia, le processioni di Semana Santa si interrompono.

Per maggiori informazioni sulla Settimana Santa in Andalusia è possibile contattarmi scrivendo ad alberto@andalusiaviaggioitaliano.com o compilando il seguente form:

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Glossario della Settimana Santa in Andalusia

La Settimana Santa (Semana Santa) in Andalusia più che un evento religioso è una tonalità della cultura. In tutta la regione la Semana Santa viene vissuta direttamente o indirettamente da gran parte delle popolazione e la Settimana Santa di Siviglia è uno degli eventi turistici più importanti d’Andalusia. Per questo motivo, per capire al meglio l’intensa manifestazione, è indispensabile avere un minimo di preparazione riguardo al lessico, alle espressioni e alle parole utilizzate dalla popolazione locale (vedi anche 10 cose che un turista italiano non sa della Settimana Santa in Andalusia).

–> Scopria la Settimana Santa di Siviglia con una guida locale

Il “Paso” Cristo de las Penas della cofraternita della Estrella di Siviglia.
Il “Paso” Cristo de las Penas della cofraternita della Estrella di Siviglia.

Glossario della Settimana Santa in Andalusia:

Besamano: Atto di devozione verso la Madonna, baciando la mano di una immagine religiosa della “Virgen”.

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Il Besapié del Cristo del Gran Poder di Siviglia.

Besapié: Atto di devozione verso il Cristo, baciando il piede di una immagine religiosa del Cristo.

Capataz: A Siviglia, Córdoba, Jaén, Granada, Cádiz, Huelva e Almería è la persona che guida il “Paso” per le strade della città durante la processione.

Capirote: È il cono con cui i “Nazarenos” deformano la propria sagoma vestendolo sulla testa.

Carrera Oficial: Il tratto obbligatorio che devono compiere le confraternite durante la propria sfilata (a Siviglia: la Campana, Calle Sierpes, Plaza San Francisco, Catedral).

Chicotá: È la lunga marcia che fanno i “Costaleros” senza appoggiare il “Paso” a terra.

Cofrade: Persona facente parte di una “Cofradía”.

Cofradía: È la parte della confraternita che prepara la Settimana Santa.

Costalero: Ognuno di coloro che sopporta sulla propria schiena il peso del “Paso” processionale.

Cargador: Ognuno di coloro che sopporta sulla propria spalla il peso del “Paso” processionale (a Malaga).

Cruz de Guia: È la croce che apre la processione di ogni “Cofradía”.

Estación de Penitencia: Il percorso che fanno durante la Settimana Santa ognuna delle confraternite.

Hermandad: Confraternita.

dscn7192dscn7524Hermano Mayor: Il primo responsabile della confraternita.

Levantá: Quando i “Costaleros” alzano il “Paso” per una “Chicotá”.

Llamador: Martelletto collocato sul “Paso” utile per richiamare e gestire i tempi dei “Costaleros”.

Madrugá: La notte tra il giovedì Santo e il venerdì Santo. Durante tutta la notte ci sono “Estaciónes de Penitencia” per la città.

Mantilla: Scialle, spesso ricamato, con cui le donne si ricoprono il capo.

Nazareno: Confratello vestito con tunica e “Capirote” che accompagna le processioni.

Palio: Baldacchino con cui si ricopre il “Paso” della Madonna.

dscn7733Penitente: Persona della confraternita che sfila con una tunica col cappuccio e senza “Capirote”. Solitamente trasporta una croce in spalla.

Pasos: Le casse sulle quali vengono collocate le immagini religiose (principalmente statue di altissimo valore storico-artistico).

Saeta: Canzone religiosa in stile flamenco. Normalmente è un momento molto intenso, in luoghi concreti e dove una sola persona prega cantando ad un’immagine concreta.

Torrijas: Dolci tipici andalusi di Settimana Santa, fatti di pane bagnato in latte (o vino), fritto e coperto di miele.

Trono: È il “Paso” a Malaga.



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