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TAPAS in Andalusia: cosa sono, come funzionano e quanto ordinare

Cosa sono le tapas Tutti sappiamo come l’Andalusia sia la patria de las tapas. Una forma di alimentarsi che sta prendendo piede anche in Europa e negli Stati Uniti. Questo modo di mangiare nasce nella provincia di Granada, quando i livelli d’igiene non erano equiparabili a quelli dei giorni d’oggi. In un bar o ristorante, […]

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Gastronomia Piatti Tipici

Il serranito: opzione sempre valida a Siviglia

Se qualcuno dovesse chiedermi quale è il piatto tipico di Siviglia, io risponderei senza dubitare il Serranito. È vero che diversamente dagli spinaci con ceci, il pescaito frito o la coda di toro, il serranito non è propriamente una pietanza, bensì uno spuntino.

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Gastronomia Piatti Tipici

Garbanzos con espinacas: ceci con spinaci per una ricetta MUY sivigliana

Siviglia non solo è la capitale d’Andalusia, è anche la capitale del “tapeo”. Questa è una forma di mangiare molto comune nella città di Siviglia, così come lo è la cucina semplice delle taverne dove gli stufati, i salumi e i frutti di mare sono elaborati con autentica maestria. La cucina popolare di Siviglia è ricca […]

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Gastronomia Prodotti Tipici

Frutti di mare e pesce in Andalusia: dove mangiare e cosa chiedere

Il pesce e i frutti di mare fanno parte della gastronomia d’Andalusia e sono la base fondamentale della dieta di tante zone di costa, ma non solo. Personalmente ho avuto molta difficoltà a ricordare i tanti nomi delle specie di pesci, crostacei e molluschi che mi venivano offerti nei vari ristoranti. Ulteriori difficoltà si presentarono […]

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Gastronomia Piatti Tipici

“Hay caracoles!” Un aperitivo di lumache in Andalusia

Durante la primavera, in tante città d’Andalusia è più che frequente imbattersi con la scritta: “hay caracoles”. Nei bar o nei chioschi ambulanti delle province di Siviglia, Granada e soprattutto Cordoba dal mese di Marzo è  possibile, infatti, richiedere una “tapa” di lumache, un prodotto che normalmente riteniamo piuttosto alternativo. Nell’entroterra d’Andalusia, però, queste prelibatezze […]