Dove mangiare paella a Siviglia e Malaga

Prima di sapere dove mangiare paella e sangria a Siviglia e Malaga, bisogna capire che questa combinazione non è tipica d’Andalusia. La paella ha origini valenciane. A Valencia la paella è il piatto principale e quella originale è fatta con carne di pollo e coniglio e verdure. Successivamente sono nate quella di pesce (marisco) e quella mista.

Dove mangiare paella a Siviglia e Malaga

Siviglia e Malaga distano più di 600 km da Valencia e nonostante che in Andalusia ci siano importantissime risaie (lungo il Guadalquivir verso Doñana), nella capitale d’Andalusia e nella capitale della Costa del Sol è difficile trovare un’autentica paella. Per questo prima di intestardirci su voler provare una paella a Malaga o Siviglia, è consigliabile mangiare le tapas tradizionali d’Andalusia.

Possiamo trovare a Siviglia e in Andalusia, un valido sostituto della paella: “arroz con…”, ovvero “riso con…” In molti bar d’Andalusia, soprattutto a mezzogiorno, si servono piatti di riso con carne o pesce. Quelli più comuni sono:

• Arroz con pollo
• Arroz con verduras (verdure)
• Arroz con pajaritos o codornices (con quaglie)
• Arroz con lomo iberico o chacina (maiale)
• Arroz con marisco o almejas (frutti di mare)
• Arroz negro con sepia (con nero di seppia)
• Arroz con bogavante (astice)

È probabile che nei bar di Siviglia l’arroz non sia nel menu ma sia il “piatto del giorno”. Questo significa che ogni giorno possa cambiare in base agli ingredienti che lo stabilimento ha comprato. Un segnale dove mangiare del buon riso a Siviglia è vedere fuori dal locale un cartello scritto a mano con la frase “Hoy arroz con…”

Lascerei perdere, invece, i locali che espongono cartelli con la scritta “Hay paella” e una foto artistica. Normalmente sono paella surgelate che non vi faranno innamorare della cucina andalusa. Alcuni ristoranti turistici di Siviglia e della Costa del Sol, però, si sono adeguati alla richiesta del mercato e già preparano una paella in condizione. Il segreto per scoprire che la paella è appena stata fatta è quello di vedere la gigante padella di paella esposta con il riso. Se un ristorante cucina una paella in giornata sarà sicuramente sua cura esporla così che tutti la possano ammirare e attrarre i clienti.

Per essere più concreto segnalo alcuni locali a Siviglia. Nel mercato della Calle Feria di Siviglia si può mangiare una tapa di arroz a prezzo economico. Non è un vero ristorante, bensí quasi d’asporto come anche la catena La Paella Sevilla che offre porzioni d’asporto.

Sempre a Siviglia troviamo la vera Paella Valenciana nel ristorante Paella e Hijos. Casa de Arroces Valencianos e nel Otaola.

A Malaga, invece, è possibile assaporare un buona paella da Los Mellizos.

Menzione speciale per il ristorante di Cordoba “Arrocería Casa Pepe Sanchis” che ha vinto nel 2016 il premio come miglior paella del mondo.

La Sangria in Andalusia

Come per la paella, anche la sangria non è una bevanda comune in Andalusia. Se in un bar ordinate una sangria è probabile che vi serviranno un semplice “tinto con limón” (vino rosso con limone) o “tinto con casera” (vino rosso con gazzosa). La sangria è, invece, una bevanda abbastanza più complessa, ricca di frutta e non tipica di questo territorio. Per questo motivo consiglio sempre di provare uno dei tanti vini d’Andalusia.

Nonostante ciò, sia a Siviglia come nella Costa del Sol, il turismo ha importato questa bevanda e in qualche occasione è possibile trovare una sangria che non sia solo un preparato con qualche pezzo di frutta galleggiante.

Per consigli personalizzati su dove mangiare a Siviglia, Malaga e Andalusia o per organizzare una visita potete scrivermi ad alberto@andalusiaviaggioitaliano.com